豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和8种人体必需的氨基酸,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,有益于人体健康。
祖国医学认为,豆腐味甘性凉,为补益清热养生食品,常食之,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐水还可以用于美容,既可避免美容品引起的过敏,又能获得简便、易学、廉价、无副作用等功效。豆腐水用来敷在脸上,能使皮肤细腻滑嫩、美白、祛痘、减轻红血丝现象等。因豆腐水系两性化合物,既可与碱性物质生成沉淀,又能溶解部分酸性有毒物质,减低毒性成分,且因其表面积大,空隙多,而具有良好的吸附作用。
豆腐水还可用于治疗儿童咳嗽,众所周知,凡药物都有七分毒,特别是小儿,生病后父母特别担心,利用豆腐水治疗咳嗽,既简便,廉价又无副作用。其方法是:每天3次,每次喝30-50毫升豆腐渗出的水,3天即可。平时小孩子要多吃豆腐,可以增强机体免疫力,如果3天还没有痊愈改用其他治疗方案。